Aquest peix ha estat una captura habitual al Delta de l’Ebre i és un dels ingredients bàsics de la seva singular gastronomia. Amb ella s’elaborava una conserva molt tradicional, el xapadillo, que els restauradors de la zona han tornat a recuperar.
Categoria: Peix i marisc.
Propi de: Baix Ebre i Montsià
Calendari de temporada: Gener, febrer, octubre, novembre i desembre.
Atributs i propietats nutricionals:
És un peix blau, i per tant, té un alt contingut en greixos i en colesterol. Però, a diferència de la resta de peixos grassos, l’anguila té poca quantitat d’àcids grassos omega 3. L’excel·lència d’aquest peix és conferida per la gran quantitat de vitamina A que emmagatzema dins del greix, que ajuda al creixement de l’organisme, millora la visió i l’estat de la pell. També té una quantitat destacable de vitamina E, amb activitat antioxidant.
No Comments